Jak skladovat vlastní sesbíraná vejce a posoudit jejich čerstvost
Praktický průvodce
Jak skladovat vlastní sesbíraná vejce a posoudit jejich čerstvost
Sbírejte vejce pravidelně, zapisujte datum a místo nálezu a kontrolujte skořápku. Neporušená vejce uchovávejte v krabičce v lednici. Zkouška ve vodě může nanejvýš napovědět, zda je vejce čerstvé: neřekne vám, jestli je bezpečné ho sníst.
Obsah
- Produkty k tomuto průvodci
- Hned po sběru zkontrolujte datum, místo nálezu a skořápku
- Skladování sesbíraných vajec: místo, čištění a doba skladování
- Zkoušky čerstvosti vajec: co prokážou a co ne
- Uspořádání vajec podle data sběru a používání ve stanoveném pořadí
- Poškozená nebo sporná vejce: kdy se nejprve poradit
Užitečné k tomuto průvodci
Tyto produkty souvisejí s tématy tohoto průvodce. U každého produktu se podívejte, jak se používá a na co si dát při výběru pozor.
Sběr vajec
Košík na čerstvá vejce, ø 20 x 15 cm – Gaun
V tomto košíku můžete sesbíraná vejce přenést od hnízd dovnitř.
Na co si dát při výběru pozor Neporušená vejce pak uložte do krabičky označené datem sběru a dejte ji do lednice.
Udržování čistých míst ke snášení
Dřevěné snáškové hnízdo pro slepice se 2 oddíly, vnitřní rozměr 27 x 31 cm – Kerbl Duo
Toto snáškové hnízdo má dvě přihrádky s vyjímatelnými dny, takže z míst ke snášení můžete odstranit nečistoty.
Na co si dát při výběru pozor Zkontrolujte, zda vnitřní rozměr 27 x 31 cm vyhovuje vašim slepicím.
Chováte v Nizozemsku slepice pro radost? Nizozemský institut RIVM doporučuje jejich vejce nejíst, protože mohou obsahovat velké množství PFAS. Na vejci to není poznat. Pečlivé skladování ani zkoušky čerstvosti na tomto doporučení nic nemění. Přečtěte si doporučení RIVM týkající se vajec ze soukromých chovů.
Hned po sběru zkontrolujte datum, místo nálezu a skořápku
Zařaďte sběr vajec mezi pravidelné obchůzky. LICG uvádí sběr vajec a udržování čistých snáškových hnízd jako součást každodenní péče o slepice.
- Zapište, kdy a kde jste vejce našli. Poznamenejte si datum sběru a například hnízdo. Nevíte, kdy bylo vejce sneseno? Datum snesení pak nechte jako neznámé; datum sběru není automaticky datem snesení.
- Prohlédněte skořápku. Všímejte si prasklin, vytékajícího obsahu a viditelných nečistot. Vejce, které se v něčem liší, oddělte od neporušených vajec.
- Jednotlivé obchůzky jasně označte. Napište datum na krabičku nebo na kartičku, která u ní zůstane. Později tak nebudete muset hádat, při které obchůzce jste vejce sebrali.
Na sběr vajec z hnízd se může hodit košík. V kategorii Farmora s pomůckami pro vejce najdete pomůcky ke sběru; sběrný košík nenahrazuje krabičku pro skladování v lednici.
Jak zjistím, kdy bylo vlastní sesbírané vejce sneseno?
Datum snesení zapisujte jen tehdy, když ho opravdu znáte. Jinak jsou vašimi spolehlivými údaji datum sběru a místo nálezu. V případě potřeby připište „datum snesení neznámé“.
Skladování sesbíraných vajec: místo, čištění a doba skladování
Nizozemské Voedingscentrum doporučuje uchovávat syrová vejce v krabičce v lednici při 4 °C, nejlépe špičkou dolů. Chlad zpomaluje růst bakterií. To, že v obchodech vejce často leží mimo chladicí zařízení, není doporučením skladovat je doma na kuchyňské lince: po změně teploty se na skořápce může srážet vlhkost.
| Místo nebo situace | Co dělat? |
|---|---|
| Krabička v lednici | Uchovávejte zde neporušená vejce a datum sběru nechte u krabičky. |
| Kuchyňská linka nebo teplá kůlna | Nepoužívejte je jako stálé místo pro skladování. |
| Mokrá nebo silně znečištěná skořápka | Vejce oddělte k dalšímu posouzení; opláchnutí nepovažujte za kontrolu bezpečnosti. |
Po kontaktu se syrovým vejcem nebo skořápkou si umyjte ruce a očistěte použité kuchyňské náčiní. Voedingscentrum doporučuje mýt si ruce mýdlem a používat čisté kuchyňské náčiní. To je něco jiného než vejce omýt vodou a poté je uložit, jako by šlo o neporušené vejce určené ke skladování: vlhkost na skořápce může podporovat růst bakterií.
Datum sběru neurčuje pevnou dobu trvanlivosti. Zvlášť pokud neznáte datum snesení nebo podmínky před sběrem, nemůžete dobu skladování kupovaných vajec jednoduše začít počítat od data sběru.
Zkoušky čerstvosti vajec: co prokážou a co ne
Podle Voedingscentrum není vejce, které plave ve vodě, čerstvé. Zkouška ve vodě nevypovídá nic o bakteriální kontaminaci. Ani u vejce, které klesne ke dnu nebo normálně voní, nebyla provedena kontrola na PFAS.
| Kontrola | Co zjistíte? | Co zůstává neznámé? |
|---|---|---|
| Prohlídka skořápky | Praskliny, vytékající obsah nebo viditelné nečistoty. | Co je uvnitř vejce. |
| Zkouška ve vodě | Plavání na hladině naznačuje, že vejce není čerstvé. | Zda vejce neobsahuje bakterie nebo PFAS. |
| Kontrola pachu po rozklepnutí | Neobvyklý zápach je důvod vejce nejíst. | Normální vůně není důkazem bezpečnosti potraviny. |
Zkouškou ve vodě tedy neschvalujte várku vajec ke konzumaci. Při zkoušce navíc skořápka zvlhne; zkoušku nepoužívejte běžně před dlouhodobým skladováním.
Dokazuje zkouška ve vodě, že je vejce bezpečné?
Ne. Výsledek vypovídá o čerstvosti, nikoli o bakteriích nebo PFAS.
Uspořádání vajec podle data sběru a používání ve stanoveném pořadí
Pro každou obchůzku vyhraďte vlastní krabičku nebo jasně označenou přihrádku. Nejstarší zaznamenanou várku dejte dopředu a nepřidávejte k ní nová vejce bez označení. Várky tak můžete postupně dohledat a posoudit. Toto pořadí neurčuje hranici trvanlivosti ani to, zda vejce jíst.
Zkopírujte si tento deník nebo tabulku vytiskněte. Pro každou obchůzku vyplňte jeden řádek; pokud se místa nálezu nebo stav vajec liší, použijte samostatné řádky.
| Datum sběru a známé datum snesení | Místo nálezu nebo původ | Viditelný stav skořápky | Místo skladování | Rozhodnutí nebo doporučení, které je třeba vyhledat |
|---|---|---|---|---|
| … | … | … | … | … |
| … | … | … | … | … |
Pokud se u samostatně uloženého vejce ztratí kartička, zapište do přehledu „původ neznámý“, místo abyste vejce zařadili k novější várce.
Poškozená nebo sporná vejce: kdy se nejprve poradit
Prasklé vejce, vejce s vytékajícím obsahem nebo silně znečištěné vejce nevracejte mezi neporušená vejce. Nesnažte se zkouškou ve vodě nebo omytím prohlásit vejce se sporným stavem skořápky za vhodné. Voedingscentrum doporučuje kontrolovat, zda skořápka není poškozená. Pokud obsah po rozklepnutí neobvykle zapáchá, vejce nejezte; viz také vysvětlení k zápachu a čerstvosti.
Objevují se neobvyklá vejce opakovaně nebo se některá slepice chová jinak než obvykle? Zapište si, čeho jste si všimli, a zdravotní stav slepice posuďte zvlášť. Pokud máte o slepici obavy, poraďte se s veterinářem.
Platí stejná pravidla skladování pro násadová vejce?
Ne. Tento průvodce se věnuje vejcím po sběru a jejich možnému posouzení jako potraviny. Násadová vejce vyžadují jiný výběr; LICG v této souvislosti mimo jiné probírá stav skořápky. V evidenci proto rozlišujte, k čemu je která várka určena.